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金秋十月,又是吃蟹的季节。
回想起去年,好像还真没在原产地品尝过?
苏州,湘城镇,这真的是一个原汁原味未经任何开发的老街。青石板的老街上,苏州向来是以古镇多而闻名,大多名气大而商业为浓,总是充斥着游客的身影,再也寻不着那种安安静静的气质。
这里很原生,这里也很美。这里的人很朴素也很好客,人的日子都很慢。一日又一日的将从前的滋味过到极致。街头充满回忆感的理发店还在接待着客人,那被层层包裹着放在抽屉里的旧时的工具。
那店门前升起的煤炉做起的饭。还有修锁的老师傅和独自吃饭的老奶奶。电线杆上大大的老街旅社牌子。也不知道这里会有多少旅人,又能有多少人会选择住在这里。
窄窄的道路上空无一人,一辆助力车静静的靠在路边。路的周围是老旧的房子,斑驳的墙面和露出来的红砖。
老房子里,从前的窗,从前箩。透过窗的房子依旧充满着岁月的味道。这是一家弹棉花的店,店里是一对中年夫妇。
如今这般快节奏的生活,人大多喜欢什么羽绒被什么羊驼被。可自己还是偏爱棉花做成的被子,盖在身上放佛有阳光和泥土的味道。
从前的理发店,还是多年前的老物件。这里有煤球有长板凳,还有闲时在门边看走过的人的理发师。这样的场景莫名的就将人带入到过去的时光里。
老板是一位有些年岁的男人,从抽屉里翻出从前的物件。拿在手上,仿佛拿起整个岁月。
并不知道这个东西该如何称呼,只是沉甸甸的,似乎诉说着以往的故事。
江南真是这种小拱桥居多,一座一座的,坐在船上,温一壶酒,看两岸的风光,穿过一座又一座的桥,这样的日子多棒。
来到阳澄湖边,大闸蟹产区,金澄蟹,由俞三男这个当地养蟹状元所养,品质特别好。
一个蟹池大约有八万只蟹,大蟹可卖到80元一只,庄臣开玩笑说:你家缺不缺媳妇呀。
现在吃母蟹是正当时,黄多肉厚,很新鲜,肉质细腻,有种特有甜丝丝的滋味。随便一只都得三四两,吃起来爽的不要不要的。
不远处是湖中的测量船,养蟹时长会住在上面,一来可以实时监控蟹的生长,二来也是防止半夜有人偷蟹。
湖面上支起的木杆,拉起的网,用来区分承包的池塘也是防止螃蟹爬出去的。
老板用力的将捕蟹笼里的螃蟹拽上来,满满一大笼,各种张牙舞爪,阳澄湖的水质清澈,水也不那么深,而且湖底淤泥很硬,很适合螃蟹的蟹爪锻炼,这样的螃蟹养出来才肉质饱满。
其实洗澡蟹和留学蟹并不是阳澄湖大闸蟹,其实是在别处长大,卖掉之前来阳澄湖泡个澡的螃蟹,洗澡蟹留学蟹养得好的也很好吃,和原本的阳澄湖大闸蟹没有太大区别,只是沾阳澄湖的名气,价格就能卖的高些。
还有某宝上99元6只的阳澄湖大闸蟹,不用想也知道是什么货色。大闸蟹年产量1600吨,按照全国的需求量来算,两天就卖完了,这种供不应求的状况下,全网都价格低到没朋友,怎么可能呢?
很多人以为阳澄湖大闸蟹是个牌子,其实它指的是在阳澄湖里养大的蟹,就跟天冷了,去买一双gg,其实我们买的不是gg这个牌子的雪地靴,而是在我们的思维里,gg就等于所有雪地靴。
吃大闸蟹也是这个道理,都爱说吃阳澄湖大闸蟹,真正叫阳澄湖牌大闸蟹品牌,就只有一家,其他都是泛指的在阳澄湖生长的大闸蟹。
来到这个敢叫阳澄湖牌大闸蟹的养殖厂,之所以这么霸气,是因为它是少有的经过有机认证的大闸蟹,能代表整个阳澄湖大闸蟹的最高品质。
白房子里看到一个大大的屏幕,那是监控屏,用来检测渠里水的ph值、溶氧度、水温等等数据。庄臣一愣,不是在阳澄湖里养殖吗?水渠是什么鬼?
原来是养殖水体中残饵、浮游生物的代谢产物和大闸蟹排泄物分解产生的有机物,使水体中有机物含量过高,时常造成水质恶化,水中溶氧量低,导致大闸蟹生长缓慢,甚至死亡,造成水质进一步的污染。
为了保证饮用水源不受污染,保护水体,今年将湖区养殖面积减少一半,所以今年螃蟹产量减少到了1600吨左右,有的农户把养殖地放到湖外,但引的是阳澄湖的水,养殖场中有专门的污水处理区,这样既保证了阳澄湖的水质不会被破坏,螃蟹的质量也更棒。
最后把螃蟹上锅蒸20分钟,然后焖10分钟再吃,结像慕斯一样半固体的公蟹蟹膏,和这个季节还没有完全像咸鸭蛋那么硬的母蟹蟹黄。听说要是再晚来几天,母蟹就真的不如咸鸭蛋好吃。
甜甜的很新鲜,吃上一口就有一种幸福感爆棚的感觉。
离开这里,开车直奔无锡。都说太湖大闸蟹的品质和阳澄湖是一样的,也听好多魔都人说,阳澄湖大闸蟹买到假货的可能性太大,江浙沪一代多数人都选择太湖大闸蟹,所以去太湖,探个究竟。
作为第三大淡水湖,湖区面积很比阳澄湖大的多,湖面上有船房,游客既可以上船捕捞,又可以在船上吃到刚抓上来的新鲜鱼虾蟹。
老板打捞上来几只罗氏沼虾,就是马来西亚大虾,个头儿大到一个就能吃饱,肉虽然厚实但是鲜美不足。
这里的大闸蟹壳很硬很锃亮,肉是紧致清甜的,跟阳澄湖没有太大区别,当然价格跟阳澄湖牌也是一个价格。
找到扁担姐,她家是高邮湖最大的养殖基地王鲜记,又叫湖畔水产合作社,位于唯一少数民族乡菱塘回族乡,湖面养殖面积三千亩,比阳澄湖的阳澄湖牌集团公司的养殖地还大。
不得不说她和老公应该是庄臣见过的,养螃蟹最用心的人,别人家的蟹苗大多是从崇明岛买回来的,她家的蟹苗都是自己在启东掘港专门培育的,是地道的高邮湖大闸蟹!
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