第46章(第1页)
乾隆对他母亲的爱和亲切从未消减。
在1777年3月2日,他的母后在&ldo;山高水长&rdo;观赏花灯表演时,突然病倒;她被送回长春仙馆的寝宫之后不久,就去世了,享年八十五岁。
乾隆悲伤不已,不仅给她极为风光的葬礼,并且盖了一座名叫恩母寺的庙宇来纪念她。
寺位于&ldo;鸿慈永祜&rdo;里面,建筑式样跟雍正皇帝为去世的康熙皇帝所盖的庙宇一模一样,这座恩母寺一直到20世纪30年代,仍然屹立在圆明园的废墟之中。
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皇家膳食(1)
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给皇帝和他的皇族成员准备膳食是一件大事,御膳房就是&ldo;负责御膳,处理帝皇的膳食,以及在特别时节准备盛大餐宴&rdo;。
清朝皇帝似乎每天有两次主餐,就是早膳跟晚膳,但整天下来不断有各式各样的食品供应。
每一顿饭都十分铺张、谨慎和准时地由一大群御膳房的伙头来准备。
这些皇家膳食不仅仅是美食,而且极其丰富和多样化。
从清代著名学者兼诗人袁枚(1716‐1798)所传下来的著名食谱可知,袁枚与他同时代的富人是怎样准备他们的膳食。
袁枚引用儒家经典《中庸》里所说的&ldo;人莫不饮食也,鲜能知味也&rdo;来提倡饮食的乐趣。
他有一次在朋友家里尝到一道很好吃的鱼之后,就立即派出他的厨师去学习如何烹调。
他的食谱乃集烹饪艺术之大成,从了解材料的属性,到选用作料、掌握火候、使用合适的器皿,以及决定整个饭局的铺排等等,都详细列出,把烹饪艺术发挥得淋漓尽致。
圆明园里的膳食在品位和排场上,不可能比袁枚在他随园内的膳食来得逊色,其烹饪的规模,必定是更为铺张,这是不用赘言的。
皇家筵席在儒家教条的规范之下,一顿标准的皇家食单是从120道不同的菜色当中,挑选出26道菜来组成。
每一道端给皇帝的菜,事先必须由内务府派出的官员记录下负责烹饪的主厨名字,显然是为了安全起见。
圆明园内皇室主餐的规模,一般是24道菜,大约比照在紫禁城里所伺候的规模。
事实上,没有一个人有那么大的胃口能在一顿饭里吃掉那么多食物,因此清朝的皇帝,特别是乾隆,通常会特别点一些人的名,将几样菜送去,以示他的恩宠和赏识。
另有御厨伺候皇后、太后和其他嫔妃。
御膳房会对各种要求,包括大小宴会,在接获通知后马上做好准备。
宫廷膳食是奢华的,所代表的不仅是浮华,更重要的是帝王的威严,真正的奢华和精致通常是中国统治者饮食习惯的一部分。
餐桌上的奢华包括了陶瓷餐具和金银的器皿,由于它们的数量极为庞大,特别有专人负责处理。