九十三腊肠（第1页）

十月廿五，正是大雪时节，平江府的日头已是较短了，这时节要在京城和边疆，已是大雪纷飞了，但冬日的雪花还没在小潭村落下。

如今出门已是得着御寒的衣物，曜儿也有了个自己的小火笼，整日里拎着不撒手。

族学如今已经停学，说是来年开春再开，所以小潭村的谢姓娃娃们如今都闲在家中无事，整日里在村中抓鸡逗狗的。

严淑芬在这时候登了谢俞家跟李清和家的门，她是来拿嫁妆跟聘礼单子的。

作为官媒，婚假一事她们一贯是谨慎对待的，提亲、合八字、换庚帖，谢俞跟李清和该走的流程都在有条不紊的进行中，嫁妆单子跟聘礼单子是定亲时候要用的，官媒也得记录在册，以防日后二人姻缘不顺有什么纠纷，官府这里有一份底，凡事都好掰扯。

李清和的嫁妆单子条目倒是不多，陪嫁十两银子，小潭村农家院一座，分得田地一亩半，还有两匹马。

谢俞呢，聘礼中，礼金银子也是十两，院子没算上，只加上小潭村二亩中等田，三亩下等田，大鹅一双。

这其实都是走个过场，招赘一般哪有聘礼可说，跟纳妾似的，进了门就算数了。

可这也是谢俞要求的，她二人是两情相悦，男方肯入赘，那她给些体面有何不可。

至于聘礼与嫁妆的银子，是二人商量好的，内里的家底两人心里明白清楚就好，没有必要宣扬出来让人知道，更何况，十两银子，在农家已是不少的聘礼了，为五两就嫁女的大有人在呢。

两份单子一记录，册子一换，就等定亲了。

冬月初九才是定亲的日子，距今还有半月。

谢俞十月廿七就跟悦来客栈的掌柜打过招呼，他家在镇上还有个悦来酒楼，做席面甚是不错，谢俞出了三两银子定了五桌席面，约定好冬月初九席面送来小潭村李清和家。

原本是要在谢俞家请客的，但二人计划在定亲前把铺子整起来，要是定亲在谢俞家院子，铺子占了大半，就坐不开宾客了，遂决定还是在新屋子的前院办酒席吧。

定亲的种种事宜都准备好，终于在十月三十，谢俞家开始动土建铺子了。

这回请了两个匠人，来帮忙做屋子的木框架跟地基，给的工钱足，冬月初二，铺子的框架就已做好，地基也弄好，就开始建房铺砖了。

李清和跟着匠人们一起干活，谢俞忙着做腊肠。

这活本该早些做的，但近来谢俞真是没能闲下，还是见村里好几家竹竿上挂着腊肠放在屋檐下晾晒，谢俞才想起这回事。

猪肠衣是去镇上定席面的时候买好的，买的不多，约摸够做十来根腊肠，别看这肠衣轻小又薄，价格可不便宜，两条就要一文，谢俞那一小袋子拿回去，就花了六文。

猪肉的选择，谢俞还是特地请教了赵秀莲，她告诉谢俞，做腊肠的猪肉，就得三肥七瘦，最好是前腿肉，因着谢俞要做腊肠，她特地给她爹打了声招呼，让留了一块猪肉给谢俞。

赵屠夫给谢俞留的这块猪肉分量不小，有个五六斤，谢俞付好钱拎着草绳把这么一大块猪肉回了家。

家里只有井水跟茶壶里的热水，她见今日阳光正合适，怕错过好日头，干脆把热水倒进木盆里，又拿来个空木盆，两个木盆左右倒腾，终于是把热水倒成了温水。

正巧李清和歇下来进屋喝水，谢俞赶紧招呼他来帮个忙，“我拎着猪肉，你拿水往肉上冲，把它冲洗干净就好了。”

李清和接过谢俞递来的水瓢，一瓢一瓢的水往下冲洗着这块猪肉，直到肉眼可见的杂质都被冲洗掉，谢俞告诉他可以了，他点点头，又去前院忙活了。

清洗干净的猪肉被谢俞分成三份，切成长条，用干纱布吸干肉上的水，在长条肉的上部用剪刀剪出一个口子，草绳穿好，挂在了竹竿上，被移到通风阴凉一些的地方晾晒。

一个时辰后，原本湿软的猪肉微微发干，谢俞嗅了嗅，没有臭味，今日的日头是正正合适啊！

带上肥肉的地方还有猪皮，谢俞拿刀切了几下都切不掉，想是刀有些钝了，把磨刀石搬出来，水一浇，开始磨刀。

磨了约一盏茶工夫，谢俞洗干净刀，又试了试，这回就利索多了。

猪肉去皮，一些不大好的肥肉也被剔除，不过连皮带那些剔除的肉谢俞都没有丢掉，拿着个碗装好，这些还可以用来炼油呢。

她搬出个木桌案，就摆在后院，开始切肉了。

做腊肠的肉，肥肉跟瘦肉得分开切，肥肉可以切的碎一些，切成丁也行。

瘦肉呢，就切成正常的薄片就行。

切好的肉都被归置在了一个木盆里，谢俞先把它们搅拌均匀，直到肥肉瘦肉都搅在了一起，才开始放调料。