第64章 灯笼泡椒凉拌脆皮鸡（第1页）

“顺宜快来试试我的新菜！”

方灏致见姜顺宜回来定是要切磋美食，端上自己最近研究出的新菜色。

只见一深碗中盛着烤鸡，可烤鸡却被黑色的酱汁浸泡。

“这是什么菜色？”

姜顺宜从未见过，以为是蔡亦萱传染方灏致做出些黑暗菜色。

姜顺宜夹起一块放入嘴中，辛辣的感觉四散开来，但很快就被酸甜的酱汁驱散，鸡肉并没有像想象中被酱汁泡软，反而还保留着脆皮的感觉。

“这菜不错，下酒更是一绝。

阿致这是要作为你酒肆的招牌菜吗？”

“这自然是，而且还要感谢吴妈，在我只能尝得出辣味的时候常常给我做泡椒，没想到这滋味我一试难忘，便以此入菜。”

“快说说做法！”

姜顺宜忍不住又吃了一块。

“顺宜你可莫问他了，我都缠着他教我多少天了。

这人就是死都不肯开口。”

蔡亦萱坐下也开吃。

“你还吃，这都吃了多少了。

今日是准备给顺宜吃的。”

方灏致正想拉起蔡亦萱，不料蔡亦萱已经塞进嘴里。

“吃你几块鸡肉怎么了。

本小姐看上你的厨艺你还不给我面子。

往后我可是你酒肆的大客户，你得好好招待。”

蔡亦萱打趣道。

“亦萱，你想知道怎么做的我可告诉你。”

姜顺宜一尝便知。

“不会吧，你竟有这样的本事？”

“但凡我姜顺宜尝过的食物我大概能知道做法，这鸡应该是先烤制过，整鸡烤制过后还下油锅炸才会有如此硬脆的感觉。

至于泡椒是用的灯笼椒，加入了八角和甘草、冰糖、白醋和大量的酱油腌制，大概七日便可食用。

这样腌制出来的泡椒颜色很好看且滋味十足，口感也很脆爽。

最后等鸡肉放凉斩件后方才放入泡椒汁，且码放的方式也有讲究。

泡椒汁只没过鸡肉便好，脆皮部分不泡着汁便能极大程度保持脆度。

这凉菜确实是一绝。”

姜顺宜果真是有一条让厨师闻风丧胆的舌头，这本事要是放到各种厨艺比赛中怕是不出几年就能闯出个名头来。