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第六十七章 南北之味甜咸具备下(第1页)

夹沙肉本身不算是多么特殊的料理,可是在这种水席当中,却属于是难得一见的料理。

更别说夹沙肉本身属于是一种甜菜,而在过去很久之前,哪怕是到现在的农庄之中,糖也依旧是一种紧俏物资。

要说甜食,经常吃当然是不行的,可是在宴席当中,有那么一些甜菜,那也是一种主人家招待客人最好的味道。

其实关键还是糖的来源问题,虽然甜味的来源在九州天下各种各样的东西在研究,比如甘蔗,甜菜,蜂蜜等等,但是糖本身因为能量密度高的缘故。

更多的还是在各种工具以及能量术式的集中爆发上,也有助益。

是以落到食用方面就变得需要定量了。

在如今的天下,哪怕糖的价格已经不算是那么高昂了,对于寻常人家来说,糖也是顶珍贵的调味料之一。

别看每次赵天生调味的时候都是盐糖都要放,可是糖的价格在同体积下,基本是盐的数倍乃至十倍。

也就是因为赵天生身为掌祀修行,所以才能拥有这样随意使用糖的能力,不然每个月一户人口能够购买的糖,在天下间各个王朝里都是限额的。

当然,这也已经是比之前农家的新种传播天下之前要好很多了。

至少每天吃点甜的东西,对于普通人不是什么很奢侈的事情,只不过是制作一道甜菜,确实对于一般人来说,也得是办席,逢年过节才能吃到而已。

这一点不管是南北东西,口味变化,人体对于甜味的渴求都是一样的。

所以赵天生才专门用了一道纯甜的菜品,既是‘水席’的收尾,也同样是这个宴席的终结。

当然,夹沙肉其中的肉的部分,也极为特殊,必须是五花肉上面那一层,最为纯粹的肥膘,不带一丝的瘦肉。

这也是赵天生专门从诸多的食材里面专门挑出来的,而且这些肥肉还得焯水一下,煮一会,炸一道,去掉多余的油脂,然后才是豆沙混合红糖的馅料,夹到切成片却中间不断的肥肉里面,然后底下放上搅拌了坚果的糯米饭一齐进行蒸煮。

一定要煮到肥肉几乎全部都化掉,起码得是一个半钟头起步,待那些油脂顺入到了糯米当中去,豆沙和红糖混为一体融入肥肉之中,就好像是被晶莹的琉璃给包裹住,那才算是极品的卖相和味道。

可以说,夹沙肉的存在,就是一场宴席当中最后的结局。

也是对一次宴会结束后未来的祝愿,希望大家都可以哪怕是到最后依旧是甜甜蜜蜜,丰腴明日。

所以在赵天生开始处理鸡块和五花肉的时候,其他的那些掌祀们就得开始完成他们最后的一个难关,把裹了面糊的鲤鱼给慢慢的炸透。

这个时候的火候就不能太高了,中小火慢慢的炸,炸到鱼刺都酥,里面的鱼肉却还保留着不少的汁水。

如此的烹饪之时,就得格外注意每一个入锅的鲤鱼状态,这也是为什么这些东西,赵天生一个人处理不及时的原因,非得有不少的掌祀修行同步来协作。

当然赵天生本人这个时候也是忙得不可开交。

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