第12章 做酱油（第1页）

回到家里，苏文山便去前面看铺子，换了苏霜回来帮苏瑾泡黄豆，这酿制酱油要用的黄豆必须先放入水中浸泡肥大，但时间长短要适宜，要使黄豆最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长而变酸。

苏瑾琢磨着让泡了一个小时，等看着豆皮起皱了就捞了出来倒进了箩筐里，把多余的水排掉之后就倒进了蒸桶里，加水开始煮。

“这个要煮多长时间？”

苏棠坐在灶前烧火，火光照的她的脸红彤彤的，显得份外的红润美艳。

苏瑾走过去靠着她坐了，伸手烤火，“要四五个小时呢，蒸熟后就平摊在我刚架好的竹箩上放冷。”

发酵的时候要达到足够的室温才行，所以还是放在厨房里，因为家里的营生需要，这厨房里的灶火几乎从来都不熄的，不是大灶燃着就是小灶点着，虽然费了些柴火，但在这大冬日里，却是全家人取暖的一个好去处。

且不说那黄豆发酵需要五六日，就说自苏烁把那彩虹包子拿去学堂之后，就引起了大家的关注，这青石镇虽然不封闭，来来往往的客商也有不少，但这彩虹包子见过的人却还真是没有，因此午时饭点，都围在苏烁身旁看热闹。

这学堂是青石镇最大的一个学堂，因此里面也有不少的富家子弟，都纷纷询问这彩虹包子的来处，当得知是苏家包子铺出品之后，便都记在了心里，预备着等下了学也去一躺，或多或少的买些自己尝尝鲜或者给家里人瞧个新奇。

可谁想到了也到了苏家包子铺了，可人家却不卖，只说是自家做着尝鲜的。

苏文山是个老实人，说话做事不懂得变通，好在苏霜听见了，便接过话头，让要彩虹包子的人先交了银子预定下，明儿个一大早便可以来取。

自此一来，苏家人立刻便又忙活了起来，要做几百个彩虹包子呢，这可不是个小活，又是榨菜汁又是和面的，全家人除了什么都不懂得苏烁以外一直忙了大半夜才把包子赶出来。

没睡了几个时辰天就大亮了，屋门口的雪堆反射出的光耀的人睁不开眼，可是听见前面不绝于耳的买包子的声音，苏瑾就觉得昨晚的累很值得，尤其是在看到银子之后。

这彩虹包子有肉馅有素馅，肉馅的五文钱，素馅的也要四文钱，五百个肉包子再加上三百个素包子就是三两多银子，再加上普通包子卖的钱，怎么着也能赚四两多银子。

看着这么一大堆铜钱，一家人的嘴都笑的闭不上了。

鉴于苏瑾的优秀表现，柳氏第一次有了要不就把三丫头留下继承家业的想法，可这话刚一出口，就被苏文山给堵了回来，他这么优秀的一个女儿，要是留下继承家业那就要招赘，招赘的话可找不到什么好夫婿啊，可不能因为自己一时的贪心误了女儿的一生。

这彩虹包子不但颜色好，味道也很不错，但并没有到了让人惊艳的地步，不过因为少见，又只有这一家，热度倒当真保持了好些时间。

一个星期后，黄豆表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌，倒入缸内，再添加清水搅拌，等黄豆吸足了水分再把多余的水倒掉，装入竹篓内，上面加盖棉被继续发酵，过了小半天，苏瑾去查看的时候，已经能闻到淡淡的酱油的香味了，让她着实一阵欣喜。

将经过发酵的黄豆装入缸内酿制，装一层黄豆，撒一层食盐，泼一次清水，这样交替地装进缸内，最上层为食盐。

然后盖上缸盖，用牛皮纸封好。

这次就需要几个月的时间等它出油了。

再说这段时间彩虹包子虽然给苏家包子铺赚了不少银子，可也给苏家惹来了一桩祸事。

这日午时，苏瑾在前面铺子守着，外面好容易出了太阳，却因为化雪而感觉不到几丝暖意，幸好这铺子里还点着一个火盆，苏瑾就守在火盆前闭着眼睛休息，这些日子生意好，家里的人除了烁哥儿意外都是早起晚睡的，她这会子就有点撑不住了。

一辆马车停在了苏家包子铺的前面，从马车里下来一个绿衣丫鬟，在柜台上拍了拍说道：“我是朱府三姑娘身边的丫鬟，我们姑娘今儿个要招待京里来的贵人，特意让我来订一百个你们这儿的彩虹包子，我这会儿还要去买别的，你给送到府里去吧，喏，这是一两银子，多余的不用找了，算是我们姑娘的打赏。”

这丫鬟顺手就把那一两银子扔在了柜台上，态度颇有些瞧不起的意思。

苏瑾攥了攥拳头，心里有些着恼，但是努力的说服自己看在那一两银子的份上还是忍了。