第5章 7 4－7 11感谢书友鼓励及如何熬药膳（第1页）

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药膳熬菜，是将药物和食物下入锅内，倒入清水或汤汁，置武火上熬熟，一般时间较长。

首先将食物、药物洗净，切碎，放入沙锅内，加入清水或糖汁，用武火烧沸，再用文火熬制，加入调味料，使汤汁浓稠，质软，汤料浓郁。

一、熬补益汤

配方：猪肉500克，猪肚、墨鱼各50克，党参、炙黄芪、茯苓各10克，肉桂3克，盐5克，熟地、当归各15克，姜30克，猪杂骨、葱、花椒、料酒各适量。

制作：1.将党参、炙黄芪、肉桂、熟地、当归、茯苓，装入纱布袋里，扎紧袋口。

2.猪肉、墨鱼、猪肚洗净；姜、猪杂骨洗净，拍破。

3.猪肉、墨鱼、猪肚，猪杂骨、药料袋放入锅内，加清水适量，放姜、料酒、盐、花椒，用武火烧沸，转用文火熬制，待鱼、肉熟烂时，捞出，切成条，再放入汤内熬制即成。

4.药料袋捞出不用。

食法：每周1－2次。

功效：双补气血。

适应于气血虚或久病体虚、面色萎黄、精神倦怠、腰膝乏力等症。

二、熬熟地鸡汤

配方：猪肉、猪杂骨各750克，熟地7.5克，母鸡1只（重约2500克），葱、姜、料酒、味精、盐各适量。

制作：1.将熟地装入纱布袋内，扎紧口，备用。

2.鸡宰杀后去毛、内脏，洗净；猪肉洗净，杂骨捶破；姜拍破，葱切节，待用。

3.猪肉、鸡肉、药料袋、杂骨放入锅内，用武火烧沸，撇去浮沫，加姜、葱、料酒，转用文火熬至肉熟烂。

4.将汤中药料袋捞出不用，捞出鸡、猪肉分别切成小块，再放入锅内，熬熟加少许盐、味精搅匀即成。

食法：每周1－2次。

功效：调补气血。

适应于气血两虚、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症。